В галлон свежего молока вливается пинта простокваши (пахты/баттермилка). 2-3 суток смесь стоит до полного загустения. Потом в духовку (360F) на 35 минут. Потом где-то часов восемь (минимум) медленного остывания в духовке. Когда остынет до комнатной температуры - отцедить через мелкий дуршлаг и оставить еще часов на восемь капать сывороткой.

Получается где-то килограмм творога.