Фермерское молоко отличает от магазинного тем, что не прошло процедуру гомогенизации. Капли жира там намного крупнее, отчего фермерское молоко кажется более жирным и более вкусным. Зато такие капли быстро всплываеют наверх и молоко расслаивается, а покупатели это не любят.
Organic молоко везут издалека, и поэтому подвергают более длительной пастеризации. Из-за этого у него характерный "порошковый" вкус, и часто вместо нормального скисания оно портится ежели к нему не добавлять закваску.