Нам говорят, что в американском обществе существует систематическое угнетение меньшинств.

Ну, я бы для начала постваил под сомнение слова тех, кто говорит "в американском обществе существует систематическое угнетение меньшинств". Как минимум - надо выяснить, кто именно так говорит, про какие меньшинства, какие у него доказательства.

Почему же получается, что угнетатели цинично маскируются под угнетённых, чтобы заполучить какие-то выгоды от той же самой системы?

Собственно, в вопросе содержится ответ: потому что существуют какие-то выгоды, которые можно получить от системы.
Вероятно, эти выгоды сильнее, чем ущерб от угнетения (которое ещё неизвестно, существует ли в реальности).

Кроме того, есть люди, которым удаётся успешно переключаться между режимами. Т.е. в юдофобской стране естественно ожидать, что евреи поддерживают друг друга (впрочем, раввины предписывают делать это и без юдофобии, чем провоцируют юдофобию) - поэтому будет выгодно среди русских выглядеть как русский и избегать гонений; а среди евреев быть еыреем и получать от них поддержку.

видим ли мы случаи, что люди маскируются под дискриминируемых, рассчитывая на какие-то системные выгоды?

Чем маскировка оличается от случая, когда человек действительно входит в множество дискриминируемых?
Речь о дискриминации по сознательно выбираемым признакам - например, по религии.
Однако, как мы видим на Вашем примере, национальность в СССР тоже можно было выбрать.