В теории - да. На практике такая степень кастомизации и a la carte встречается крайне редко, так же как и с остальными страховками - торгуют в основном стандартными пакетами, поскольку кастомизацию сложнее масштабировать (хотя, конечно, сейчас уже не так уж и сложнее, и подозреваю, что довольно скоро этих динозавров сильно пощупает за вымя кто-то, кто сумеет свести вместе горы бабла, на которых сидят страховщики, с современными технологиями).